Фамилия Джулдукова — женская форма фамилии Джулдуков. Она образована по стандартной русской модели с суффиксом -ов- и окончанием -а, то есть принадлежит к числу самых распространённых фамилий в России и соседних странах. Вопрос в том, что стоит в основе.

Корень «джулду-» явно нерусский. Скорее всего, он восходит к тюркским языкам, распространённым на Северном Кавказе, в Поволжье или Средней Азии. Одна из самых вероятных версий — связь с тюркским словом «джулдуз» (или «йулдуз»), что значит «звезда». В таком случае прозвище Джулдуз мог получить человек с яркой внешностью, высоким положением или просто родившийся в ясную звёздную ночь. В тюркской ономастике имена со значением «звезда» встречаются часто, и они легко становились фамилиями при переходе на русскую систему именования.

Менее распространённая, но возможная версия — происхождение от карачаево-балкарского или кумыкского слова «джулдуз» в значении «светило» или «счастливая судьба». В этом случае фамилия несла пожелательный, благополучный смысл.

Суффикс -ов указывает, что фамилия оформлялась уже в русской среде, скорее всего, в XIX–XX веках, когда представители тюркских народов получали паспорта и документы на русском языке. Фамилия Джулдукова — редкая, и её носители, вероятно, сосредоточены в регионах с тюркским населением: в Дагестане, Карачаево-Черкесии, Кабардино-Балкарии, а также среди поволжских татар.

Однокоренных фамилий немного: Джулдузов, Джулдузбаев, а также более редкие варианты с другими суффиксами. Если ваша фамилия Джулдукова, то, скорее всего, предок носил прозвище или имя Джулдуз — «звезда», и эта звёздная метафора и стала родовым именем.