Фамилия Джулеба — редкий случай в русском ономастиконе: её основа не славянская и не тюркская, а восходит к арабскому слову julab — «розовая вода». Речь идёт не о бытовом аромате, а о гидрониме. В Азии существует река Джулеб, и именно от её названия, скорее всего, и произошла фамилия. Предок, носивший прозвище по месту жительства — «тот, кто с реки Джулеб», — и стал её основателем.

Обратите внимание на окончание: -а. В русской модели фамилий это не типичный суффикс принадлежности (-ов/-ев, -ин), а скорее застывшая форма именительного падежа. Такие фамилии нередко встречаются в южных регионах бывшей Российской империи, особенно там, где русский язык контактировал с тюркскими и кавказскими языками. Фамилия Джулеба могла закрепиться в среде казачества или переселенцев, осваивавших Причерноморье и Предкавказье.

Значение корня — «розовая вода» — не стоит понимать буквально. В арабской культуре julab (откуда и европейское джюлеп, julep) обозначал сладкий настой на лепестках роз, который пили как прохладительный напиток или использовали в лечебных целях. Но для фамилии это вторично: первична привязка к реке, которая, в свою очередь, могла получить название за цвет воды, аромат прибрежных роз или просто за красоту звучания.

Словообразовательная модель проста: топоним (Джулеб) → прозвище по месту жительства → фамилия без дополнительного суффикса. Похожие примеры — фамилии Кура, Урал, Дон. В отличие от них, Джулеба сохранила не только основу, но и конечный гласный, что указывает на возможное заимствование через посредство тюркских языков, где слово могло звучать как Джулебе.

Фамилия крайне редкая. В современных справочниках и базах данных она почти не встречается, что говорит о локальном характере её бытования — возможно, в одной-двух семьях, переселившихся или ассимилировавшихся в русскоязычной среде. Никаких сведений о дворянском происхождении или массовом распространении нет.

Таким образом, фамилия Джулеба — это окаменевший топонимический след, ведущий в азиатские степи и к арабскому слову, означающему розовую воду. Её носители, вероятно, были людьми, чья жизнь была связана с рекой, давшей им имя.