Фамилия Джуваров — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано не с внешностью или характером, а с конкретным ремеслом, причём не самым очевидным для русского уха. Корень здесь тюркский: слово «джувар» (или «джувар») в ряде тюркских языков означает «кожевник», «сыромятник» или «мастер по выделке кож». Соответственно, первый носитель фамилии, Джувар, — это человек, который занимался выделкой шкур, ремеслом трудоёмким, грязным, но жизненно необходимым в любом хозяйстве доиндустриальной эпохи.

Суффикс -ов указывает на стандартную русскую модель образования фамилий от прозвищ или имён, оканчивающихся на твёрдый согласный. Форма «Джуваров» буквально значит «сын (или потомок) Джувара». Примечательно, что в тюркской среде подобные прозвища часто становились фамилиями без изменений (например, Джуваров мог бы писаться и как Джувар), но, попав в русскую официальную среду, прозвище получило типовое окончание, подчинившись грамматике языка-реципиента.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где исторически были сильны тюркские диалекты и кожевенные промыслы: Поволжье (особенно Татарстан, Башкортостан), Северный Кавказ, Закавказье или Средняя Азия. Встречается она редко, что типично для профессиональных прозвищ, не ставших массовыми: в отличие от Кузнецовых или Мельниковых, кожевников было меньше, и их прозвища не успели «растиражироваться» по стране.

Отдельно стоит заметить: некоторые исследователи допускают, что «джувар» могло быть искажением арабского «джаухар» (драгоценный камень) — но для прозвища ремесленника это маловероятно. Кожевенное дело даёт более надёжную и бытовую привязку. Таким образом, Джуваровы — потомки тех, кто работал с кожей, и эта фамилия — прямое указание на профессию, понятную без словарей только носителю тюркского наречия.