Фамилия Дзьобань — редкий случай, когда украинское происхождение видно невооружённым глазом, но точное значение корня ускользает. В основе лежит слово «дзьоб» — по-украински «клюв». Казалось бы, всё просто: прозвище Дзьоб, Дзьобань могли дать человеку с длинным или острым носом, похожим на птичий клюв. Однако есть нюанс: в украинских говорах «дзьобати» значит «клевать», а «дзьобань» — это и «тот, кто клюёт», и «тот, у кого клюв». Фамилия образована с помощью суффикса -ань, который в украинской антропонимии часто указывает на носителя признака или деятеля: лис — Лисань, горб — Горбань, дзьоб — Дзьобань. Эта модель продуктивна для прозвищ по внешности или поведению.

Географически фамилия тяготеет к западным и центральным областям Украины — Волынь, Подолье, Галичина. Встречается и в Польше, но как украинская по происхождению. В России она редка, почти всегда — след миграции. Интересно, что в польском языке есть слово «dziób» с тем же значением, но фамилия Дзьобань по суффиксу однозначно украинская: польские аналоги обычно оканчиваются на -ек, -ик (Дзёбек) или -ович.

Существует и менее очевидная версия: не от «клюва», а от древнего глагола «дзьобати» в значении «долбить, стучать». Тогда прозвище могло относиться к мастеру, работающему с долотом — каменотёсу или плотнику. Прямых подтверждений у этой гипотезы нет, но в ономастике такие переходы от орудия труда к прозвищу часты. Словарь украинских фамилий Ю. К. Редько фиксирует форму Дзьобань именно как производную от «дзьоб», без альтернатив.

Сословной привязки у фамилии нет: её носили и крестьяне, и казаки. В реестрах Войска Запорожского XVII века встречаются прозвища Дзьоб, Дзьобко, что косвенно подтверждает бытование основы в казацкой среде. Фамилия не получила широкой известности, не имеет громких носителей в истории — это типичная «народная» фамилия, которая сохранила живую связь с диалектным словом. Если ваш предок был Дзьобань, скорее всего, он либо выделялся носом, либо работал инструментом, напоминающим клюв. Третьего не дано.