Фамилия Едноровский образована по модели, характерной для польской и западнорусской шляхты: суффикс -ский указывает на принадлежность к месту или роду. Основа «Еднор» — это сокращение от «Еднорог» (единорог). В польской геральдике единорог — распространённая фигура, и фамилия могла произойти от прозвища или герба. Владельцы герба «Еднорог» или «Боньча» (где иногда изображался единорог) нередко брали фамилию по гербовому знаку.

Вторая версия — топонимическая. На территории бывшей Речи Посполитой, особенно в Подляшье и на Волыни, встречались хутора и урочища с названием Еднорогово, Едноровка. Фамилия Едноровский могла закрепиться за выходцем из такого места. Суффикс -ов- в основе (Еднор-ов-ский) как раз и говорит о связи с владением или населённым пунктом: «тот, кто из Еднорова».

Слово «еднорог» в старорусском и украинском языках означало не только мифического зверя, но и могло быть прозвищем сильного, упрямого или одинокого (от «едно» — один) человека. Однако в фамилии на -ский чаще видят именно шляхетский или географический след, а не бытовое прозвище.

Сословно носители фамилии Едноровский, скорее всего, относились к мелкопоместной шляхте или однодворцам — потомкам служилых людей, которые после разделов Польши оказались в составе Российской империи. В XIX веке фамилия встречается в документах Витебской, Могилёвской и Киевской губерний, что подтверждает её западнорусские корни.

Ударение в фамилии, по правилам польского происхождения, падает на предпоследний слог: Едноро́вский. В русской среде часто смещают на третий с конца: Едно́ровский, но это уже вопрос бытовой адаптации.