Фамилия Едрец — редкий пример, где прозвищная основа и суффикс складываются в необычную словообразовательную модель. В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, здесь мы видим суффикс -ец, который в русской ономастике обычно указывает на принадлежность к местности или на характерный признак человека. То есть Едрец — это не «сын Едры», а скорее «человек, имеющий отношение к Едре».

Само прозвище Едра, от которого образована фамилия, ономасты выводят из прилагательного «едреный» — крепкий, здоровый, дюжий. В говорах это слово сохраняло яркую экспрессивную окраску: так могли назвать рослого мужчину с отменным здоровьем. Вторая версия обращает внимание на слово «едрянка» — крупа первого разбора, отборное зерно. Если предок был крестьянином, мельником или торговцем, его могли прозвать Едрой за связь с качественным товаром. Обе гипотезы не противоречат друг другу, но первая — про внешность и силу — кажется более естественной для прозвища, которое давали человеку, а не роду занятий.

Есть и третья, менее очевидная версия — топонимическая. В Библии упоминается город Едрея (Edrei) в Васане, один из городов царя Ога, покорённый израильтянами при Моисее и отданный колену Манассиину. Этот город существует до сих пор под названиями Едра или Дра, находится в 40 км к востоку от истока Иордана из Геннисаретского озера и известен древними развалинами. Однако связывать русскую фамилию с библейским топонимом рискованно: скорее всего, это случайное звуковое совпадение, а не реальный маршрут миграции предков.

С точки зрения географии, фамилия Едрец нечастотна. Встречается в основном в северных и центральных областях России, что косвенно подтверждает связь с диалектной лексикой: «едреный» и «едрянка» — слова именно севернорусских и сибирских говоров. Суффикс -ец в фамилиях такого типа (ср. Кузнец, Молодец, Удалец) подчёркивает, что прозвище закрепилось как основное именование, вытеснив крестильное имя. В документах XVII–XVIII веков можно было встретить форму «Едрец» без дополнительного отчества — настолько прозвище было самодостаточно.

Таким образом, фамилия Едрец, скорее всего, описывает предка как человека крепкого сложения или, чуть реже, как того, кто имел дело с отборным зерном. Библейская версия остаётся экзотической гипотезой, которую не подтверждает ни география, ни исторические источники по русским фамилиям.