Фамилия Едута — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно присмотреться к её окончанию. В русских фамилиях суффиксы -ов, -ин, -ский встречаются сплошь и рядом, а вот -ута — штука нестандартная. Такое окончание выдает в основе либо прозвище, либо, что вероятнее, имя, образованное по западнорусской или украинской модели.

Скорее всего, в основе фамилии лежит личное имя или прозвище Едута. Это уменьшительная форма от какого-то более полного имени, начинающегося на Ед-. В старых русских и украинских говорах суффикс -ута (-юта) был характерен для ласкательных или обиходных форм: скажем, от имени Ефим (Ефим → Едута) или от редкого крестильного имени Еводий. Но есть и более прямая версия: Едута могло быть прозвищем от глагола «есть» (едучий, едкий). В этом случае прозвище могли дать человеку с острым языком, язвительному, «кусачему».

География фамилии подсказывает, что её корни — на западе или юго-западе бывшей Российской империи. Фамилии на -ута типичны для белорусского и украинского ареала (вспомните фамилии Климчута, Лешута). Поэтому предки человека с фамилией Едута, скорее всего, были крестьянами или мещанами из белорусских или малороссийских губерний. Фамилию закрепили как отчество: «чей сын?» — «Едутин», но со временем форма Едута сама стала фамилией, без добавления суффикса, что тоже случается в западных регионах.

Сравните с однокоренными фамилиями — Едков, Едкин, Едовин. У них основа та же (еда, едкий), но суффиксы другие. Едута стоит особняком: её окончание не даёт сразу понять, отчество это или прозвище. Именно эта неоднозначность и делает её ценной для историка: фамилия сохранила редкую словообразовательную модель, почти исчезнувшую из современной ономастики.