Фамилия Едзоевы — один из характерных примеров осетинских фамилий, образованных по русской модели с суффиксом -ев. Этот суффикс, как и -ов, типичен для фамилий, возникших в среде северокавказских народов под влиянием русской административной традиции в XIX–XX веках.

В основе фамилии лежит прозвище Едзой. Самая убедительная версия связывает его с осетинским глаголом «едзун» — «собирать, подбирать (зерна, яблоки, ягоды и т.п.)». Вероятно, так прозвали человека, чьим занятием был сбор фруктов или ягод — дело сезонное и требующее терпения. В переносном смысле прозвище могло закрепиться за уважаемым человеком, который «собирал» вокруг себя людей: старейшиной, организатором или гостеприимным хозяином.

Существует и другая, менее вероятная гипотеза. Она возводит прозвище Едзой к осетинскому существительному «едзæ» — «личинка». В этом случае прозвище могли дать крохотному, слабому ребенку — как охранительное имя, чтобы обмануть злые силы. Такая практика встречается у многих народов Кавказа, но для фамилии Едзоевых эта версия остается спорной: слишком редкое и специфическое слово для прозвища.

Корень «едз-» в осетинском языке многозначен, и обе версии имеют право на существование, но первая — с глаголом «едзун» — выглядит логичнее и находит больше аналогий в фамилиях, образованных от названий занятий. Фамилия Едзоев — не просто родовое имя, а памятник кавказской культуры, где за каждым прозвищем стоит конкретный образ, ремесло или черта характера предка.