Фамилия Ехильчук — редкий пример того, как еврейское имя обрастает славянским суффиксом. В её основе лежит имя Ехиль — просторечная форма древнего еврейского имени Йехиэль, что значит «Бог даст жизнь». Носитель этого имени — фигура историческая: раби Иехиэль бен Йосеф из Парижа (умер в 1286 году в Акко). Он возглавлял иешиву в Париже, где училось около трёхсот учеников, и был крупным тосафистом — толкователем Талмуда.

В 1240 году Иехиэль участвовал в диспуте, который король Людовик Святой устроил между ним и Николаем Дониным — евреем, принявшим христианство. Донин обвинял Талмуд в антихристианском содержании. По свидетельству еврейских комментаторов того времени, Иехиэль отвечал успешно, но католическая сторона сочла победителем себя. Вскоре король приказал сжечь списки Талмуда: 17 июля 1244 года на центральную площадь Парижа вывезли 24 телеги с книгами и предали их огню. После этого начались преследования евреев во Франции. В 1260 году раби Иехиэль с группой учеников перебрался в Эрец Исраэль, воссоздал иешиву в Акко и умер там же.

Фамилия Ехильчук сложилась не в Париже, а на землях, где славянский суффикс -чук указывает на принадлежность к роду, выходцу с территории современной Украины или Белоруссии. Этот суффикс обычно означал «сын» или «потомок»: Ехильчук — «сын Ехиля». Сама фамилия — не древняя, а формировалась в те века, когда еврейские семьи на востоке Европы начинали закреплять за собой фамилии по имени отца. В отличие от более распространённых фамилий на -ович или -ский, модель с -чук встречается реже и выдаёт конкретный регион: правобережная Украина, Волынь, Подолье.

Таким образом, фамилия Ехильчук несёт в себе сразу два пласта: глубокий исторический — память о средневековом учёном и трагическом костре в Париже, и локальный — славянскую огранку, которая закрепилась за потомками переселенцев на востоке Европы.