Фамилия Эльзатаев является самобытным памятником восточной культуры. Фамилия Эльзатаев образована от имени Эльзатай. Оно является производной формой имени Эльзат, которое представляет собой фонетический вариант имени Ильзат. Имя Ильзат сочетает в себе два арабских существительных: «иль» со значением «страна, государство, нация, племя» и «зат», переводящегося как «личность, выдающийся человек». Таким образом, именование Ильзат можно трактовать как «лучший из народа». Таким образом, потомок человека, которого звали Эльзатай, со временем получил фамилию Эльзатаев. Безусловно, фамилия Эльзатаев представляет собой замечательный памятник восточной культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Эльзатаев можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.