Фамилия Эплик — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение почти наверняка не славянское, а немецкое или еврейское (ашкеназское). Если вы ищете корни в России, скорее всего, предки были выходцами из немецких колоний или из черты оседлости.

Разберём, почему. В русском языке нет исконной основы «эпл-» и нет суффикса «-ик», который образовывал бы фамилию от русского слова. Зато в немецком «Apfel» — яблоко. Фамилия Эплик (Eplik) — это, скорее всего, одна из вариаций фамилии Эппель, Эпштейн или Апфель. Суффикс «-ик» в немецких и еврейских фамилиях часто указывает на уменьшительную или патронимическую форму (как «-ович» в русском, но не буквально). То есть Эплик могло означать «маленькое яблоко» или «сын того, кто связан с яблоками».

Самая вероятная версия — прозвище по роду занятий. Предок мог быть садоводом, торговать яблоками, жить возле яблоневого сада. Вторая версия — топонимическая: по названию места. В Восточной Пруссии (ныне Калининградская область) и в Померании существовали хутора и деревни с названиями, в основе которых лежит «Apfel» (например, Апфельдорф). Переселенцы, получившие фамилию по месту выхода, могли со временем русифицировать её до Эплик.

Написание через «Э» вместо «Е» — ещё один маркер. В дореволюционных метриках и паспортах немецкие и еврейские фамилии часто записывали на слух: «Эплик» (с твёрдым «э») отличали от русских «Еплик» или «Яплик». Это не ошибка, а историческое правописание, которое потом закрепилось.

Встречается фамилия в основном на западе России, в Беларуси и на Украине — в тех регионах, где были немецкие колонии и еврейские местечки. В центральной России она почти неизвестна. Если ваши предки жили, скажем, в Волынской или Херсонской губернии, это подтверждает версию о немецком или еврейском корне.

Сравните с однокоренными: Эппель, Эппельман, Апфельбаум, Эпштейн. Все они — из одного «яблочного» гнезда. Эплик — самая краткая форма, вероятно, закрепившаяся как самостоятельная фамилия уже в XIX веке, когда крестьянам и мещанам приписывали фамилии по прозвищу или по отцу.