Фамилия Эприков — редкая и неочевидная. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать не столько корень, сколько суффикс. Окончание «-ов» указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — Эприков, то есть сын или потомок человека по имени или прозвищу Эприк. Но что такое «Эприк»?

Самая вероятная версия отсылает к греческому имени Эприкий (Επρίκιος) или его просторечной форме Эприк. Это имя могло попасть в русскую среду через греческое духовенство и купечество, особенно в южных регионах Российской империи, на Кубани, в Крыму или в Приазовье. Греческие фамилии нередко русифицировались добавлением «-ов»: так Эприкис или Эприкидис становились Эприковыми. В этом случае фамилия означает «потомок Эприка».

Менее вероятна, но возможна связь с тюркскими языками. В карачаево-балкарском, кумыкском или ногайском есть основа «эприк» — в некоторых диалектах так называют абрикос (сравните с тюркским «эрик» — слива, урюк). Прозвище Эприк могли дать человеку, который торговал фруктами, имел абрикосовый сад или даже обладал смуглым «абрикосовым» цветом лица. Такое прозвище, попав в русскую среду, тоже легко обрастало суффиксом «-ов».

Третья, самая простая версия — искажение более распространённой фамилии, например, Еприков или Епреков, которые в свою очередь могли произойти от имени Епифан (через народную форму Епря, Еприк). При переписи или в документах буква «Е» могла замениться на «Э» под влиянием местного говора или канцелярской ошибки.

Фамилия Эприков не входит в число дворянских родов, внесённых в родословные книги. Скорее всего, её носители — потомки крестьян, мещан или казаков. Встречается она крайне редко, в основном на юге России и в Закавказье. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать корни в греческих или тюркских переселенческих общинах XIX века.