Фамилия Эприкова — женская форма фамилии Эприков. Её основа, скорее всего, связана с диалектным словом «эприк». В русских говорах так называли абрикос, а также — в переносном смысле — нечто мелкое, несерьёзное или незрелое. Встречается и другое значение: «опрятный», «чистый» (от тюркского «эпряк» — опрятность). Таким образом, прозвище Эприк мог получить либо человек небольшого роста или юный на вид, либо, наоборот, аккуратист и чистюля.

Модель образования здесь ясна: прозвище Эприк → фамилия Эприков (притяжательный суффикс -ов, указывающий на принадлежность: «сын Эприка»). Суффикс -ов — один из самых распространённых в русских фамилиях, он типичен для центральных и южных областей России. Фамилии на -ов реже встречаются на Русском Севере, где преобладает -ин.

Географически фамилия Эприков встречается редко, в основном на юге России и в Поволжье. Это косвенно подтверждает связь с южным плодом — абрикосом: в тех краях слово «эприк» было в ходу. В центральных и северных регионах, где абрикосы не росли, прозвище вряд ли бы возникло.

Однокоренных фамилий немного. Можно вспомнить фамилии Априков (с аканьем) и Эприн (с другим суффиксом). Но Эприков — самая прямая форма, сохранившая исходное прозвище без изменений.

Сословная принадлежность неясна: фамилия могла появиться и у крестьянина, прозванного за внешность или характер, и у человека, торговавшего абрикосами. Точных данных о дворянском происхождении нет. Встречаемость фамилии крайне низкая, что делает её интересной для локальной генеалогии.