Фамилия Ерсой — редкий для России случай, когда мы имеем дело с почти неадаптированной тюркской основой, а не с типичной русской моделью на -ов или -ин. В русском языке она заканчивается на -ой, что может натолкнуть на мысль о фамилиях вроде Толстой или Благовой, но происхождение здесь совсем другое.

Корень фамилии — тюркское слово «ер» (yer), что означает «земля», «место». Вторая часть — «сой» (soy) — переводится как «род», «племя», «происхождение». Таким образом, Ерсой дословно значит «земной род» или «коренной род». В тюркской ономастике такие составные имена и прозвища нередко давали людям, которые считались исконными жителями данной местности, в отличие от пришлых переселенцев. Это могло быть и указанием на оседлый образ жизни в противовес кочевому.

Фамилия Ерсой наиболее распространена среди турок и народов, испытавших турецкое культурное влияние. В России она встречается крайне редко и, скорее всего, принадлежит потомкам переселенцев с Кавказа или из Средней Азии, либо людям, чьи предки получили фамилию при смене паспортного режима в XX веке. В отличие от русских фамилий, образованных от крестильных имён или профессий, Ерсой несёт в себе не индивидуальную характеристику, а родовую, этническую метку.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: сложение двух полнозначных корней без суффикса, что типично для тюркских языков. В русском контексте фамилия осталась без изменений, не получив окончания -ов, что указывает на её позднее вхождение в русскую антропонимику. Если встретится вариант Ерсоев — это уже попытка адаптировать фамилию под привычную русскую схему, но исходная форма Ерсой сохраняет первоначальную тюркскую структуру.