Фамилия Ештокина — яркий пример того, как иностранное имя «обрусело» через простую механику суффикса. Её основа, скорее всего, венгерская и восходит к краткой форме имени Иштван — Ишток (в русской передаче Ешток или Эшток). Само имя Иштван — это венгерский аналог греческого Стефан («стефанос» — венок, увенчанный), которое стало широко известно благодаря святому Стефану, первому христианскому мученику.

Добавление русского суффикса -ин к основе Ешток — типичная модель для фамилий, образованных от имён или прозвищ, оканчивающихся на -а/-я. Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — «Ештокин», то есть потомок или человек из рода Ештока. Так венгерское прозвище или уменьшительное имя превратилось в русскую фамилию.

Кем мог быть тот самый Ешток? Скорее всего, он был либо венгром, либо, что более вероятно, евреем, жившим на территории Венгрии, где имя Иштван (Стефан) было особенно распространено. Переезд его потомков в Россию и последующая адаптация фамилии через суффикс -ин — естественный путь для многих нерусских родов, осевших в империи. Таким образом, носители фамилии Ештокина хранят память о венгерском корне и о древнем имени, означающем «венценосный» или «увенчанный».