Фамилия Ешторкин — редкая и неочевидная. С первого взгляда в ней слышится что-то нерусское, но на поверку она укладывается в классическую восточнославянскую модель образования: основа плюс суффикс принадлежности -ин. Суффикс -ин в русских фамилиях присоединяют к основам на -а, -я, и он указывает на прямое родство: «чей?» — «Ешторкин», то есть сын или потомок человека по прозвищу или имени Ешторка. Вопрос упирается в то, что такое само это слово.

Самая вероятная версия выводит Ешторку из диалектного глагола «ешторкать» или «ешторкнуть». В рязанских, тамбовских и воронежских говорах это означало «стучать, колотить, греметь». Так могли прозвать шумного человека, плотника или кузнеца — того, чья работа была слышна издалека. Либо, в переносном смысле, болтуна или скандалиста, который «гремит» на всю округу. Глагол этот, в свою очередь, звукоподражательный: от «еш» (междометие резкого звука) и «торкать» (стучать). В пользу такой версии говорит то, что фамилия географически привязана к черноземным областям России, где подобная лексика фиксировалась диалектологами.

Есть и альтернативная, менее вероятная гипотеза: связь с тюркским именем Ештур (или Иштур), которое могло попасть в русскую среду через татар или башкир. Однако суффикс -ин в этом случае нехарактерен для тюркских заимствований (обычно они дают -ов/-ев), а основа «Ешторк» не встречается в ономастических справочниках как тюркское имя. Поэтому лингвисты чаще склоняются к славянской звукоподражательной природе.

Фамилия Ешторкин не принадлежала ни к дворянским, ни к купеческим — это типичная крестьянская или мещанская фамилия. В документах XIX — начала XX века её носители встречаются преимущественно в Тамбовской и Рязанской губерниях. Особенность написания — редкое сочетание «ш» и «т» в середине, которое при беглом прочтении может искажаться (например, в «Есторкин»), но исходная форма с «ш» сохраняет связь с диалектным глаголом.