Фамилия Ешутин — это фонетический вариант более распространённой фамилии Яшутин. Разница в первой букве (Е вместо Я) возникла из-за особенностей произношения в некоторых говорах: «яканье» сменилось «еканьем», и имя Яшута стали произносить как Ешута. Так одна и та же основа дала две родственные, но разные по написанию фамилии.

В основе обеих лежит уменьшительная форма имени Яков. Его полная церковная форма — Иаков, что в переводе с древнееврейского означает «второй по рождению» (восходит к библейскому Иакову, родившемуся вторым из близнецов, держась за пятку брата Исава). В народном обиходе имя Яков дало множество производных форм: Яша, Яшка, Яшуня и, в частности, Яшута. Суффикс -ут- в имени Яшута характерен для севернорусских и некоторых среднерусских говоров, где такие формы считались ласкательными или обиходными.

Фамилия Ешутин образовалась по стандартной для русских фамилий модели: к основе (Ешут-) добавился патронимический суффикс -ин, указывающий на принадлежность. Буквально Ешутин означал «сын Ешуты», то есть потомок человека, которого в быту звали Ешутой (Яшутой). Со временем притяжательное прилагательное закрепилось как наследственная фамилия.

С географической точки зрения фамилия Ешутин редкая и локализованная. По данным современных исследований, основная масса носителей встречается в центральных областях России, особенно в Рязанской и Тамбовской областях, а также в Поволжье. Это косвенно подтверждает, что «екающий» вариант закрепился именно в тех регионах, где аканье и еканье были исторической нормой.

Интересно, что в отличие от фамилий на -ов (Яковлев, Якушев), которые образованы от полных или распространённых форм имени, Ешутин сохранил редкую диалектную форму. Это делает фамилию ценной для историков языка: она показывает, как в одном регионе могли сосуществовать разные произносительные варианты одного имени, и как один из них случайно закрепился в качестве родового прозвания.