Фамилия Есионовы — относительно редкий пример, как еврейское личное имя обрастало славянским по форме, но не по сути фамильным окончанием. В основе фамилии лежит имя Есион, которое, в свою очередь, восходит к библейскому имени Есевон. С древнееврейского Есевон переводят как «блеск» или «сияние». В Ветхом Завете это имя носил один из судей израильских, родом из Вифлеема. Библия сообщает о нём немного: известно, что у него было тридцать сыновей и тридцать дочерей, а его правление прошло без заметных потрясений — вероятно, именно поэтому подробности о нём не сохранились.

С точки зрения словообразования, фамилия Есионовы — это типичный пример того, как еврейская именная основа получила «славянскую огласовку». Суффикс -ов указывает на принадлежность: буквально Есионов — «сын Есиона» или «из рода Есиона». Такая модель была распространена среди евреев, живших на территориях расселения славянских народов — в черте оседлости Российской империи, в Польше, на Украине и в Белоруссии. В отличие от ашкеназских фамилий с формантами -зон или -ман (прямо указывающими на родство), здесь использован привычный для славянского уха патронимический суффикс.

Форма множественного числа — Есионовы — встречается реже, чем единственное число Есионов, и обычно указывает на целый род или семейство. Такое окончание характерно для фамилий, которые закрепились в документах как родовое прозвище семьи: «Есионовы» значит «те, кто из дома Есионова».

Встречается также вариант Есионов, без окончания -ы, который мог принадлежать конкретному человеку или ветви рода. Оба написания — звенья одной цепи: имя, прозвище, фамилия.

Фамилия Есионовы — нечастая, и её носители могут проследить свои корни до библейского имени, которое через века и миграции обрело славянскую форму. Окончательно говорить о точном месте и времени возникновения фамилии можно только после серьёзных генеаленических изысканий, но одно ясно: перед нами памятник не столько славянской, сколько еврейской культуры, вплетённой в восточноевропейский контекст.