Фамилия Евионов является самобытным памятником еврейской культуры. Фамилия Евионов указывает на имя основателя рода. Фамилия Евионов, вероятнее всего, образована от еврейского мужского имени Евион, которое переводится как «бедный». Следует отметить, что слово «евион» в еврейском языке было синонимом «святого», «друга Господа». Также существовала секта евионитов, согласно учению которой, царство небесное обретут бедные люди, лишенные благ в земной жизни. Таким образом, именование Евион могло быть также и прозвищем, указывавшим на религиозные взгляды его носителя, так, он мог быть последователем учение евионитов. Так, наличие в фамилии Евионов суффикса -ов указывает на то, что она сформировалась под славянским влиянием и принадлежит еврейскому роду, основатель которого проживал на территории России или Украины. Безусловно, фамилия Евионов представляет собой замечательный памятник еврейской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Евионов можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.