Фамилия Есионов — редкий пример того, как библейское имя, почти не оставившее следа в Священном Писании, дало жизнь русской фамилии. В основе лежит имя Есион — сокращённая, разговорная форма древнееврейского имени Есевон, которое означает «блеск». В Библии Есевон упоминается как один из судей израильских, родом из Вифлеема. О его правлении известно лишь то, что оно было мирным и не отмечено событиями, зато в его семействе, согласно преданию, было 30 сыновей и 30 дочерей.

Фамилия строится по классической восточнославянской модели: к основе Есион добавляется суффикс принадлежности -ов. Таким образом, Есионов буквально означает «сын Есиона» или «потомок Есиона». Это типичный пример того, как еврейское по происхождению имя адаптировалось в славянской среде: для фамилий евреев, живших среди славян, характерны суффиксы -ин, -ов/-ев, -ович/-евич, -енко, -ский. В отличие от ашкеназских фамилий, которые оформлялись формантами -сон/-зон («сын»), -ман («человек»), -кинд («ребёнок») или -штам («ствол»), фамилия Есионов выбрала славянский путь.

Интересно, что имя Есевон (и его производная Есион) не получило широкого распространения ни в еврейской, ни в христианской традиции — вероятно, из-за скудости биографических сведений о самом судье. Поэтому фамилия Есионов встречается редко и несёт в себе отпечаток книжного, библейского происхождения. Её носители, скорее всего, происходят из среды тех еврейских семей, которые жили на территориях расселения славян и при образовании фамилий следовали местным грамматическим нормам, сохранив при этом память о ветхозаветном предке.