Фамилия Евдокаров — редкая и неочевидная. На первый взгляд в ней слышится что-то греческое или южное, но на деле корни у неё чисто русские, хотя и с нестандартной историей.

Основа фамилии — каноническое крестильное имя Евдоким. В просторечии и бытовой речи это имя сокращали, переделывали и искажали. Один из таких вариантов — Евдокар, где «-ар» могло возникнуть под влиянием южнорусского аканья или как результат стяжения (Евдоким → Евдокимка → Евдокар). Суффикс -ов в конце — стандартный патронимический показатель: Евдокаров буквально значит «сын Евдокара», то есть потомок человека, которого в обиходе звали не полным именем, а его обиходной формой.

Имя Евдоким (от греческого «доброславный», «благочестивый») было распространено в крестьянской и мещанской среде, особенно в XIX веке. Однако фамилия Евдокаров встречается крайне редко. Основной ареал бытования — южные регионы России (Курская, Воронежская области, Краснодарский край) и Украина. В северных и центральных губерниях чаще встречались формы Евдокимов, Евдокимовский. Евдокаров, скорее всего, закрепился в среде, где местный говор «съедал» середину имени, превращая трёхсложное имя в более короткое и удобное.

В написании фамилии возможна путаница: её могут ошибочно записывать как «Евдокоров» (по аналогии с «корова») или «Авдокаров» (через аканье). Но исходная форма — именно от Евдокима. По сословной принадлежности предки Евдокаровых, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что тоже подтверждает её простонародное происхождение.

Таким образом, Евдокаров — это не греческая фамилия (несмотря на греческое имя в основе), а русская, переработанная живой речью. Она показывает, как язык упрощает длинные имена, подстраивая их под повседневное произношение. Если вы носите эту фамилию, ваши предки, вероятно, жили на юге России и звались в быту Евдокарами, а в документах числились по отцу — Евдокимовыми.