Фамилия Евдоков — один из примеров, когда полное крестильное имя в быту сократили до короткой и удобной формы, а затем закрепили в фамилии. Основа здесь — мужское имя Евдоким, которое пришло на Русь из греческого языка и означало «славный, окруженный почетом». В повседневной речи имя Евдоким часто «урезали»: отбрасывали конец, оставляя простую форму Евдок. Именно от неё и пошла фамилия.

Если разобрать словообразовательную модель, то суффикс -ов указывает на принадлежность: Евдоков — это «сын Евдока» или потомок человека, которого звали Евдок. Такая модель характерна для русских фамилий, образованных от канонических имен: она массово сложилась в XVI–XVII веках, когда крестьян и служилых людей записывали по отцу.

Интересная деталь: фамилия Евдоков — не единственная в этом «гнезде». От того же имени Евдоким возникли и другие фамилии: Евдокимов (от полной формы), Евдокимовский, а также более редкие варианты вроде Евдокименко (на Украине) или Евдокимович (в Белоруссии). Но Евдоков стоит особняком: он показывает, что в народе имя не просто сокращали, а превращали в самостоятельное обиходное прозвище.

Географически фамилия встречается повсеместно, но чаще — в центральных и южных регионах России, где имя Евдоким было особенно популярно в крестьянской среде. Социальный контекст: носители фамилии в основном происходили из крестьян и мещан, реже — из духовенства (в среде священников имя Евдоким тоже было распространено, но там чаще сохраняли полную форму). Таким образом, Евдоков — фамилия, которая прямо говорит о предке: его звали Евдок, а значит, в роду был человек, носивший звучное греческое имя с красивым значением.