Фамилия Фолькстог — одна из тех, что сразу обращает на себя внимание необычным звучанием и явно нерусским обликом. Её носитель, скорее всего, может с уверенностью сказать: мои предки приехали из немецкоязычных земель. Разбираем фамилию по составу: она сложная, состоит из двух корней. Первый — «Фольк» (Volk), что по-немецки значит «народ», «люди». Второй — «стог» (Stock), у которого несколько значений: «палка», «посох», «ствол», а в переносном смысле — «род», «племя» или даже « stumpf » (пень, обрубок). Вместе «Фолькстог» (Volkstock) можно перевести как «народный ствол», «корень народа» или «племенной посох». Прозвище, скорее всего, относилось к человеку крепкому, основательному, возможно, старейшине или родоначальнику, на котором держалась община.

Словообразовательная модель типична для немецких фамилий-композитов. Суффикса, привычного для русских фамилий (-ов, -ин, -ский), здесь нет — фамилия пришла в готовом виде, без русификации окончания. Это говорит о том, что её принесли в Россию, вероятно, в XVIII–XIX веках, во времена активного приглашения колонистов Екатериной II и Александром I. Немцы-переселенцы селились компактно в Поволжье, на юге Украины, в Причерноморье, и их фамилии долго сохраняли исходную форму.

Внутри самой немецкой ономастики фамилия Volkstock — не самая массовая. Встречаются варианты с перестановкой частей (Stockvolk) или с другим суффиксом (Volkmann — «народный человек», гораздо более частый). Фолькстог же звучит архаичнее, словно прозвище из средневековых ремесленных или крестьянских кругов. Возможно, предок носителя был лесорубом или плотником (Stock — «чурбан», «бревно»), а «народный» указывало на его работу на общину. Вторая версия, менее вероятная, но встречающаяся в топонимике: фамилия могла произойти от названия местности вроде Фолькстог (Volkstock) — хутора или усадьбы, названной по имени владельца.

В России фамилия встречается редко, в основном в среде потомков немецких колонистов. Если ваши предки носили её, стоит искать следы в метрических книгах лютеранских приходов, особенно в Саратовской, Самарской губерниях или в Таврической губернии. Написание могло колебаться: в документах XIX века встречается и Фольксток, и Фолькстаг (под влиянием устной речи и канцелярских ошибок).