Фамилия Галусари — редкий случай, когда при взгляде на неё сразу возникает вопрос: откуда она и как её правильно прочитать? Славянское ухо спотыкается о финаль «-ари», которая для русских фамилий нехарактерна. И это главная подсказка.

Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из греческой или южнославянской (молдавской/румынской) среды. Суффикс «-ари» в этих языках указывает на профессию, как русское «-арь» (пекарь, псарь). Основа «галус» ведёт нас к греческому «галос» (γάλος) — «молоко». Таким образом, Галусари — это «молочник», то есть человек, который торговал молоком или делал молочные продукты. Версия логичная и прозрачная: фамилия образована от прозвища по роду занятий.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с украинским или белорусским диалектным словом «галус» (ветка, сук). Тогда Галусари могло быть прозвищем долговязого или худого человека. Однако «-ари» для восточнославянских говоров — суффикс чужеродный, поэтому «молочная» гипотеза выглядит убедительнее.

Если фамилия имеет греческие корни (что наиболее вероятно для юга России, Причерноморья или бывших греческих колоний), то её носители — потомки понтийских греков, переселившихся в Россию в XVIII–XIX веках. В этом случае фамилия сохранила исходное ударение, скорее всего, на последний слог: Галусари́.

В написании возможны варианты: Галусарь, Галусаров (если фамилию русифицировали по модели «-ов»), но исходная форма Галусари — самая редкая и точная. Встретить её можно в Краснодарском крае, Крыму, Ростовской области — там, где селились греки.