Фамилия Галуско звучит нехарактерно для центральной России, и это прямой ключ к её происхождению. Её основа — не славянская, а западная, и связана она с украинским или белорусским словом «галус», которое в диалектах означало «петух» или «индюк». Замена «с» на «ш» — «галуш» — встречается в говорах, где «галушкой» называли не только клёцку, но и ту же птицу, иногда в переносном смысле — задиристого, крикливого человека.

Суффикс «-ко» — уменьшительный и патронимический, типичный для украинских и южнобелорусских фамилий (вроде Шевченко, Бойко). Он указывает на то, что прозвище Галус или Галуш закрепилось за главой семьи, а его потомки стали Галуско — «маленький Галус», «сын Галуса». Модель образования простая: прозвище + суффинг «-ко», который со временем превратил личное имя в наследственную фамилию.

Встречается фамилия преимущественно на западе Украины и в приграничных районах Беларуси, а также в диаспоре. В России она редка и чаще всего попадается в Краснодарском крае и Ростовской области — регионах, куда в разное время переселялись украинские крестьяне. Если предки носили эту фамилию, они с высокой вероятностью происходили из среды казачества или сельских общин Правобережной Украины, где прозвища по птицам были обычным делом.

Версия о связи с немецким «Hals» (шея) или еврейским «Галус» (изгнание) маловероятна из-за славянского суффикса «-ко», который не встраивается в эти языковые модели. Единственное, что можно допустить — если фамилия образовалась от топонима Галуско (названия хутора), но таких географических точек в доступных источниках не зафиксировано. Так что основная гипотеза — прозвище по птице или характеру, закреплённое украинским суффиксом.