Фамилия Ганчицкие (в исходной форме — Ганчицкий) — это типичный пример славянской фамилии, образованной от личного прозвища. В её основе лежит прозвище Ганчий, а суффикс -цк- указывает на то, что фамилия сформировалась на землях, где была распространена модель фамилий на -ский (Польша, Беларусь, Украина, западные регионы России). Изначально такие фамилии были притяжательными: они отвечали на вопрос «чей?» и означали «сын Ганчия» или «человек из семьи Ганчия».

Значение прозвища Ганчий неоднозначно. Самая прямая версия связывает его со словом «ганчирка» (тряпка, ветошка). В таком случае прозвище могло относиться к роду занятий: старьевщик, сборщик ветоши, человек, который скупал или коллекционировал старые вещи. На Руси и в Речи Посполитой это было заметное и не самое престижное ремесло, но оно давало яркое, запоминающееся прозвище.

Есть и другая, более узкая версия — от слова «ганч». В строительном деле так называют вяжущий материал, продукт обжига гипса и глины. Если следовать этой логике, прозвище Ганчий мог получить штукатур или мастер по отделочным работам. Эта гипотеза менее распространена, но не менее правдоподобна, особенно если учесть, что многие славянские фамилии «законсервировали» забытые ныне профессии.

Суффиксальная модель -ицк- (чередование -к-/-ц-) — редкая деталь, которая отличает эту фамилию от более массовых -ов и -ин. Она говорит о том, что фамилия могла закрепиться не в крестьянской, а в шляхетской или мещанской среде, где форма на -ский была особенно популярна. Однокоренные фамилии — Ганчук, Ганчин, Ганчевский — встречаются чаще и подтверждают, что корень Ганч- был продуктивным в прозвищах.

Точное место и время возникновения фамилии Ганчицкий установить сложно: процесс формирования фамилий растянулся на несколько столетий, а письменные источники по таким редким фамилиям часто фрагментарны. Однако ясно, что перед нами не случайная фамилия, а памятник живой народной речи, сохранивший либо забытое ремесло, либо меткое бытовое прозвище.