Фамилия Ганзбург — нечастая, и её происхождение неочевидно. Ономасты предлагают два основных пути, и оба ведут в немецкоязычную среду, но к разным смыслам.

Первая и наиболее распространённая версия связывает Ганзбург с топонимическими еврейскими фамилиями вроде Гинцбург, Гинзберг или Гунсберг. Все они восходят к названию баварского города Гюнцбург, что на слиянии реки Гюнц (в древности — Гонтия) с Дунаем. Поселение заложили римляне около 70 года до н. э., а первое документальное упоминание самого города датируется 1065 годом. В Средневековье он был центром маркграфства Бюргау, а позже — частью владений Габсбургов. Фамилии такого типа давали по месту рождения или жительства: человек, переселившийся из Гюнцбурга, получал прозвание по городу, которое со временем закрепилось за его потомками. Звуковой переход «Гюнц-» в «Ганз-» объясним адаптацией немецкого названия к фонетике других языков, в том числе идиша.

Вторая версия предполагает, что Ганзбург — искусственная, составная фамилия. Такие фамилии специально конструировали, особенно в среде ашкеназских евреев Австро-Венгрии и Германии в конце XVIII — начале XIX века, когда ввели обязательную регистрацию. В этом случае основа — два немецких слова: Gans («гусь») и Burg («замок, крепость»). Получается «гусиный замок» — образное, даже чуть ироничное прозвище. Подобных примеров немало: Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево»). Такие фамилии не описывали реальное место, а служили уникальным идентификатором.

Какая из версий правдоподобнее? Топонимическая — более массовая и типологически привычная: большинство фамилий на -бург в еврейской среде действительно восходят к названиям городов. Искусственные конструкции встречаются реже. Однако окончательно утверждать, что Ганзбург — искажённый Гюнцбург, нельзя: прямое фонетическое совпадение с «гусем» могло дать повод для вторичного осмысления фамилии уже после её появления.

Суффиксальная модель здесь отсутствует: фамилия не имеет русского патронимического окончания (-ов, -ин) или польского (-ский). Это чистая немецкая основа, которая вошла в русский обиход без изменений. Встречается она преимущественно в семьях еврейского происхождения, рассеянных по Восточной Европе.