Фамилия Гараздюк образована по типичной для западных и южных славян модели: к основе Гаразд- добавили патронимический суффикс -юк, который в украинском языке означает «потомок» или «сын». То есть Гараздюк — буквально «сын Гаразда». В этом её главное отличие от более распространённых русских фамилий с суффиксами -ов и -ин: здесь на первый план выходит не принадлежность отцу, а родство по мужской линии, что характерно для украинской ономастики.

Основа фамилии — прозвище Гаразд. В украинском языке слово «гаразд» многозначно: это и «счастье, благополучие, достаток», и наречие «хорошо, как следует, должным образом». Поэтому прозвище могло указывать на человека, живущего в достатке, либо на того, кто всё делал ладно и справно. Не исключено, что так называли удачливого или уважаемого односельчанина — того, о ком говорили «гаразд робить, гаразд живе». В отличие от фамилий, образованных от крестильных имён (вроде Иванов или Петров), Гараздюк — это прозвищная фамилия, которая закрепилась за родом через личную характеристику предка.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам Украины — Волыни, Галичине, Подолью. Суффикс -юк особенно распространён на Волыни и в Полесье, где он вытеснил более типичные для центральной Украины окончания -енко и -ук. Встречается Гараздюк и в польских документах (в форме Garazdziuk), что подтверждает её давнее бытование на землях, входивших в Речь Посполитую.

Слово «гаразд» в украинском языке имеет и ещё один оттенок — «достаточно, хватит». Вряд ли прозвище давали человеку с намёком на скупость или меру: скорее всего, положительное значение «благополучие» было первичным. В польском языке есть однокоренное «gwarazd» — «удача», что поддерживает версию о счастливом или успешном предке.

Социальный статус первых носителей фамилии определить сложно: патронимы на -юк в XVI–XVII веках встречались и у крестьян, и у казаков, и у мещан. Гараздюки не были шляхтой — для этого использовались другие модели фамилий (на -ский, -ович). Скорее всего, это фамилия свободных земледельцев или ремесленников, которые получили прозвище по личным качествам, а не по профессии.

В современной Украине фамилия остаётся редкой. Её носители живут преимущественно в Тернопольской, Львовской и Ровенской областях. В России и Беларуси встречается единично — как следствие миграций конца XIX — начала XX века.