Фамилия Гатальская — женская форма фамилии Гатальский, которая образована от прозвища Гаталь. В основе прозвища лежит украинский диалектный глагол «гаталати» — «скакать галопом». Следовательно, Гаталем могли прозвать лихого наездника или человека, профессионально занимавшегося верховой ездой.

В средние века верховая езда считалась занятием высших слоёв общества. Умение держаться в седле было обязательным навыком для аристократии и наследников престола. Кроме того, езда верхом ценилась как полезная для здоровья практика. Античный врач Антила утверждал, что она укрепляет весь организм, а Цельсий рекомендовал её для лечения желудочно-кишечных заболеваний. Врачи более поздних поколений подтвердили положительное влияние верховой езды на кровообращение, нервную, дыхательную и эндокринную системы.

Прозвище Гаталь закрепилось за человеком как основное именование, а затем перешло в фамилию. Фамилия образована с помощью типичного для восточнославянских фамилий суффикса -ск-, указывающего на принадлежность к роду или местности. Таким образом, потомок человека по прозвищу Гаталь со временем получил фамилию Гатальская, которая по сей день хранит память о происхождении предка-наездника.