Фамилия Гавнокусок — редкий случай, когда исходное прозвище сохранилось почти без изменений, минуя стандартные суффиксы -ов или -ин. Это чистая основа, «застывшее» прозвище, которое не переоформили в притяжательную форму. В русской антропонимии такие фамилии встречаются реже, чем, например, Гавнокусов, и указывают на то, что прозвище закрепилось за человеком в той форме, в какой его употребляли в быту.

Основа прозрачна и грубовата: «гавно» и «кусок». В старину такие двусоставные прозвища давали не столько для оскорбления, сколько для точной характеристики. Чаще всего — человеку неопрятному, неряшливому, тому, кто «кусок гавна» в переносном смысле, то есть ничтожный или вызывающий брезгливость. Однако есть и другая версия: прозвище могло быть шутливым, ироничным, данным «от противного» — например, крепкому и неуступчивому мужику, которого «не переварить».

Словообразовательная модель здесь архаичная. Фамилии на -ок, образованные от глагольных корней (типа Неупокоев, Скоробогатов), — привычное дело. Но Гавнокусок — это сложение двух существительных без глагольной связки. Ближайшие аналоги — фамилии вроде Гнилоквас, Кислоквас или Пустозвон, но там основа обычно связана с ремеслом или бытом. Здесь же — чисто оценочное прозвище, что делает фамилию уникальной по своей прямолинейности.

Географию бытования фамилии установить сложно из-за редкости. В дореволюционных переписях и метрических книгах она почти не встречается — скорее всего, носители либо меняли её на более благозвучную, либо записывались под формой Гавнокусов. Словарь русских фамилий В. А. Никонова такую фамилию не фиксирует; у Б. О. Унбегауна в «Русских фамилиях» есть упоминание типа «Гавно…» в ряду бранных основ, но без конкретного разбора. Это говорит о том, что фамилия осталась на уровне локального прозвища, не став массовой.

В современном контексте фамилия Гавнокусок воспринимается как вызывающая, но с точки зрения ономастики это ценный артефакт: она сохранила народную лексику и модель именования, которые в XVIII–XIX веках были нормой для крестьянской среды, но почти исчезли после реформы паспортной системы.