Оно берет начало от средненемецкого нарицательного höpfener со значением «тот, кто выращивает или разводит хмель». Так могли назвать пивовара. Так, в источниках упоминаются Мина Фридриховна Гепфнер, родившаяся в 1910 году, Эмма Александровна Гепфнер, родившаяся 1911 году, Яков Фридрихович Гепфнер, родившийся в 1887 году в Самарской губернии.