Фамилия Гервазиев — редкая, и её редкость сразу выдаёт происхождение: она образована от полной церковной формы имени, а не от обиходной. В основе лежит крестильное имя Гервасий (в русской традиции — Гервасий, реже Гарвасий). Это имя греческого происхождения, означающее «почётный дар» или «достойный даров», и в святцах оно связано с раннехристианским мучеником Гервасием. Фамилия построена по стандартной модели: к основе Гервазий (форма имени с окончанием -ий) добавили притяжательный суффикс -ев, указывающий на принадлежность: «сын Гервазия». Такой способ словообразования — самый распространённый для русских фамилий, но здесь он работает с нечастой основой.

Сама фамилия почти наверняка семинарская. Дело в том, что полные, нередуцированные формы имён вроде Гервасий, Ираклий, Феодул давали в духовных училищах и семинариях. В крестьянской или купеческой среде имя Гервасий встречалось редко — его заменяли на более привычное, скажем, Ермолай или просто сокращали до Герасим. А вот в среде духовенства, где ценили книжное звучание и следовали календарю, имя могли дать без изменений, и от него уже образовывали фамилию для сына. Поэтому предок носителя фамилии Гервазиев с высокой вероятностью был либо священником, либо дьячком, либо выходцем из церковной семьи.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южным губерниям Российской империи, но не образует заметных гнёзд. В дореволюционных метрических книгах Гервазиевы встречаются разрозненно — в Тамбовской, Рязанской, Харьковской губерниях, что тоже типично для рассеянных семинарских фамилий. Интересная деталь: в некоторых записях XIX века встречается вариант написания «Гервасиев» (через «с»), что отражает путаницу между церковнославянским произношением имени (Гервасий) и его русской адаптацией (Гервазий). Оба варианта считаются корректными, но современная форма закрепилась с «з», возможно, под влиянием простонародного выговора, где «с» перед гласной смягчалось до «з».

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Гервазиев стоит особняком. Есть фамилия Гервасиев (тот же корень, но иной суффикс), а также редкие Гервасьев и Гервасьевский, но все они встречаются ещё реже. Суффикс -ев в данном случае не несёт дополнительной смысловой нагрузки — он просто указывает на отчество, как в фамилиях Андреев, Григорьев. Никакого прозвища или ремесла за Гервазиевым не стоит, только имя святого и профессия предка.