Фамилия Гимпель образована от аналогичного прозвища, которое восходит к немецкому нарицательному Gimpel - «снегирь». Скорее всего, так могли прозвать невысокого, миниатюрного, энергичного человека. Согласно другой версии, прозвище Гимпель восходит к английскому нарицательному gimp , что в переводе на русский язык означает «толстая нитка в кружеве для выделения рисунка». В этом случае можно предположить, что такое прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Так, предок обладателя фамилии Гимпель мог заниматься кружевоплетением.