Фамилия Гипиков — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять её корни, нужно разобрать основу и суффикс. Фамилия образована от прозвища или имени Гипик с помощью стандартного русского патронимического суффикса -ов, который отвечает на вопрос «чей?» и означает «сын (или потомок) Гипика».

Главная загадка — само слово «Гипик». У него есть как минимум две версии происхождения, и обе ведут нас на юго-запад, в украинские земли.

Первая версия — профессиональная. Согласно ей, прозвище Гипик восходит к украинскому слову «гiпп» (или «гiп»). В некоторых диалектах так называли деревянное оборонительное ограждение, частокол или забор. В этом случае Гипиком могли прозвать плотника или строителя, который возводил такие укрепления и изгороди. Фамилия, таким образом, указывала бы на ремесло предка.

Вторая версия — характерологическая. Она связывает прозвище с украинским глаголом «геп» или «гепати» — стучать, брякать, бросать с шумом, бить. С таким значением Гипиком могли назвать человека шумного, неспокойного, неуклюжего или того, кто имел привычку громко хлопать дверями и ронять вещи. В пользу этой версии говорит и уменьшительный суффикс -ик в основе прозвища. Он мог придавать именованию оттенок фамильярности или указывать на младшего члена семьи. Вполне возможно, что первоначально существовала более грубая форма прозвища (Гип или Геп), а Гипик стало её уменьшительно-ласкательным вариантом, которое со временем и закрепилось как основное.

Самый правдоподобный сценарий таков: фамилия сформировалась в среде украинского или южнорусского населения. Прозвище Гипик (неважно, по ремеслу или по поведению) было дано конкретному человеку, а его дети и внуки стали писаться как «Гипиковы», то есть «род Гипика». Со временем окончание -ов стало восприниматься как стандартный фамильный суффикс, и фамилия закрепилась в современном виде.