Фамилия Гипхин — редкий пример того, как личное имя, пройдя через языковые фильтры, превратилось в наследственное прозвание. Основа фамилии — имя Гипхи. Вероятнее всего, это еврейская адаптация древнегерманского мужского имени Гип (Gip). В переводе с древневерхненемецкого оно означает «желанный». Такие имена давали долгожданным детям, особенно первенцам, подчёркивая радость появления сына. Подобная «желанная» модель имён встречается у многих народов — от библейского «Натан» до славянских имён с корнем «мил-».

Словообразовательный разбор прост: к основе «Гипх» добавлен фамильный суффикс -ин, который в русской традиции указывает на принадлежность («чей?» — сын Гипхи). В некоторых славянских фамилиях суффикс -ин закреплялся за основами на -а, -я, что здесь и произошло. Таким образом, Гипхин — это «сын Гипхи».

Фамилия нечастотна и, скорее всего, имеет ашкеназское происхождение. У еврейских фамилий на -ин, в отличие от русских, нет привязки к сословию (в России такая модель была типична для крестьян и мещан). Здесь суффикс указывает скорее на географию бытования: фамилии с -ин часто встречались на территориях, где еврейское население контактировало с восточнославянской средой, например, в черте оседлости Российской империи.

Примечательно, что имя Гип (Gip) в германском мире почти не сохранилось как самостоятельное, но дало редкую фамильную ветвь в еврейской среде. Это делает фамилию Гипхин своеобразным лингвистическим «окаменелостью» — через неё мы видим имя, которое почти исчезло из живого употребления. Других версий происхождения, заслуживающих серьёзного рассмотрения, нет: попытки связать фамилию с топонимом или профессиональным прозвищем не подтверждаются данными ономастики.