Фамилия Гипяк звучит необычно для русского уха, но её происхождение укладывается в несколько понятных моделей. Самое вероятное объяснение: она образована от прозвища или имени, которое заканчивалось на -ип, -ипя, и к нему добавили типичный западный суффикс -як. Этот суффикс характерен для украинских, белорусских и польских фамилий: он указывал на принадлежность к чему-то, на свойство или на происхождение. Например, Грицак — от Гриць (Григорий), Стецяк — от Стець (Степан). В нашем случае основа «Гип-» могла быть вариантом имени Ипатий (Гипатий) или его народной формы — Ипат, Гипат. В украинской и белорусской традиции начальное «И» нередко переходило в «Ги»: Ипат — Гипат, Илько — Гилько. Тогда Гипяк — это «сын Гипата» или «человек, связанный с Гипатом».

Вторая версия, менее распространённая, но не менее правдоподобная: фамилия могла возникнуть от прозвища, связанного с диалектным словом. В некоторых говорах «гипать» означает «кричать, гикать», а «гипак» — крикун, горлопан. Прозвище могли дать человеку с громким голосом или вспыльчивым нравом. Однако эта версия слабее, потому что глагол «гипать» редкий и локальный, а фамилия Гипяк встречается в основном на западе Украины и в южных областях Беларуси, где сильны модели с суффиксом -як, идущие от личных имён.

Что касается географии, фамилия Гипяк не массовая. Её носители сосредоточены в Тернопольской, Хмельницкой и Винницкой областях Украины, а также в Брестской области Беларуси. Это зона, где веками жили смешанные украинско-белорусско-польские семьи, и фамилии на -як там обычное дело. Сословного статуса по фамилии не определить: её могли носить и крестьяне, и мещане. Письменных упоминаний в старых реестрах почти нет, что говорит о позднем закреплении фамилии, скорее всего в XVIII–XIX веках, когда крепостным и государственным крестьянам массово присваивали фамилии по прозвищам отцов.

Итог: фамилия Гипяк скорее всего означает «потомок Гипата» (от Ипатия) и имеет западноукраинские или белорусские корни. Это не дворянская и не купеческая фамилия, а народная, возникшая в среде крестьянства или казачества. Если вы носите эту фамилию, ищите свои корни в Подолье или на Волыни.