Фамилия Гирянский образована по типичной для восточнославянских земель модели с суффиксом -ский, который изначально указывал на принадлежность к местности или роду. В основе лежит имя или прозвище Гиря. Это слово имеет несколько возможных значений, и чтобы понять, какое из них стало источником фамилии, стоит разобраться в контексте.

Самая прямая и распространенная версия — прозвище от слова «гиря» (грузик для весов). В старину гирями называли не только разновесы, но и тяжелые предметы, которыми можно было ударить. Человек с прозвищем Гиря мог быть силачом, грузным или неуклюжим, либо, наоборот, мастером, работавшим с гирями — например, кузнецом или весовщиком на торгу. Такое прозвище давали без особой злобы, скорее по внешнему признаку или роду занятий.

Менее очевидная, но исторически правдоподобная версия связывает основу с уменьшительной формой имени Георгий — в народе оно звучало как Егорий, Юрий, а в некоторых говорах — Гира, Гиря. Такое сокращение встречалось в южнорусских и украинских диалектах. Если так, то Гирянский — это потомок человека по имени Гиря (Георгий), а суффикс -ский придал фамилии «дворянское» или «шляхетское» звучание, хотя на деле мог принадлежать и крестьянину, и мещанину.

Географически фамилия Гирянский встречается в основном на территории Украины и юга России, особенно в Черниговской, Полтавской и Харьковской областях, а также в Белгородской и Курской областях РФ. Это указывает на то, что носители фамилии — выходцы из украинского или южнорусского региона, где фамилии на -ский были особенно популярны среди казачества и духовенства. В некоторых случаях фамилия могла возникнуть от названия населенного пункта вроде Гирино или Гиряны, но такие топонимы редки, и связь с прозвищем выглядит более вероятной.

В написании фамилии возможна путаница: в старых метрических книгах могли писать «Гирянскiй» или «Гиринский», но суффикс -ян- (как в фамилиях Бородянский, Головянский) — это типичный украинский вариант, указывающий на происхождение от прозвища на -я. Таким образом, фамилия Гирянский — это не «фамилия про гирю», а скорее фамилия про человека, которого в округе знали как Гиря: силача, торговца или просто Георгия.