Фамилия Гисцев образована от прозвища Гисце. Оно, в свою очередь, восходит к одному из немецких глаголов: gissen – «производить счисление; определять местонахождение (судна)», giessen – «лить, наливать» или hissen – «тянуть (судно) против течения». Таким образом, можно предположить, что основатель рода Гисцевых был моряком. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гисце, со временем получил фамилию Гисцев.