Фамилия Голоянц — одна из тех, что сразу указывает на географию и национальные корни. Её основа — мужское личное имя или прозвище Голоян, которое, скорее всего, имеет тюркское происхождение. Суффикс -янц — это характерный армянский патронимический показатель, указывающий на принадлежность к роду или потомку. В армянском языке суффикс -ян (или его вариант -янц) означает «из рода такого-то». Таким образом, Голоянц — это «потомок Голояна».

Сам корень «Голо-» может восходить к тюркскому слову «гол» (рука, река, долина) или к личному имени с похожим звучанием. В среде армян, живших в тесном контакте с тюркскими народами (например, в Закавказье или на Кубани), такие гибридные фамилии — не редкость: тюркская основа плюс армянский суффикс. Вторая часть имени — «-ян» — могла быть просто окончанием исходного прозвища, а уже к нему добавили фамильный суффикс -ц.

Исторически фамилия Голоянц бытовала в армянских общинах, которые переселялись в разные регионы Российской империи — от Нахичевани-на-Дону до Ставрополья. В дореволюционных метрических книгах и списках населения эта фамилия встречается в среде армян-ремесленников и торговцев. После революции, в ходе паспортизации, написание закрепилось именно в такой форме — через конечное «ц», что отличает её от более распространённых армянских фамилий на -ян (без «ц»). Это редкий, но устойчивый вариант, сохранившийся у части носителей.

С точки зрения словообразования, Голоянц — типичная патронимическая фамилия, но с необычным для русского уха сочетанием тюркского корня и армянского суффикса. Такие фамилии часто возникали в смешанной среде, где люди говорили на нескольких языках, а прозвища давали по внешности, занятию или месту. В данном случае точное значение корня без дополнительных данных восстановить сложно: возможно, речь идёт о прозвище от «голый» (в переносном смысле — бедный, худой) или от тюркского «кол» (раб, слуга). Однако первая версия — с тюркским именем — выглядит правдоподобнее, так как в армянских фамилиях редко используют русские корни с армянским суффиксом.

Таким образом, фамилия Голоянц — это мост между культурами: тюркская основа, армянский патроним и русская письменная фиксация. Носители этой фамилии — потомки армян, живших в полиэтничной среде, где имена и прозвища легко переходили из языка в язык.