Фамилия Голянковская — женская форма фамилии Голянковский, и её разбор стоит начать с суффикса. Формант -ский (-цкий) в русских, украинских и польских фамилиях чаще всего указывает либо на географическое происхождение (по названию местности), либо на принадлежность к шляхетскому сословию в Речи Посполитой. В случае с Голянковскими перед нами, скорее всего, типичная «топонимическая» фамилия: её основа восходит к названию населённого пункта вроде Голянка, Голянково или Голянки. Такие деревни и хутора встречаются на территории современной Польши, Беларуси и Западной Украины — в зоне, где фамилии на -ский особенно распространены.

Корень Голянк- прозрачен: он связан со словом «голяк» или «голь». В старых говорах «голяк» — это бедняк, голый человек, лишённый имущества. В «Толковом словаре» Даля «голь» — это нищета или сборище бедняков. Таким образом, прозвище Голянка могло закрепиться за человеком небогатым, либо за целой группой людей, живших на «голом», неурожайном месте. В польском языке есть слово gola (голь, пустошь), и топоним Golanka мог означать «пустошь» или «выселок на пустом месте».

Если исходить из модели образования, фамилия Голянковский могла появиться так: сначала возникло прозвище Голянка (или Голянко у украинцев). От него образовалось притяжательное прилагательное Голянков (например, «Голянков сын»), а затем, по распространённой в шляхетской среде моде, добавился суффикс -ский, превративший фамилию в «дворянскую» по форме. Это не значит, что все Голянковские были дворянами — к XIX веку такие фамилии активно усваивали и крестьяне, и мещане, особенно после отмены крепостного права, когда многим давали «официальные» фамилии по месту жительства.

Географически фамилия редкая. В современных российских базах она встречается единично, чаще в западных областях — Брянской, Смоленской, Псковской, а также в Беларуси. Есть и польский след: в документах XVIII–XIX веков встречаются записи о Golankowski из Мазовии и Подляшья. В отличие от фамилии «Голяков» (чисто прозвищной, без топонимического суффикса), форма «Голянковский» выдаёт историю, привязанную к конкретному месту — хутору или усадьбе, которые давно могли исчезнуть с карт, но остались в фамильной памяти.