Фамилия Голярская — женская форма фамилии Голярский. Её основа, судя по всему, восходит к польскому или западнорусскому слову «голяр», что означает «цирюльник» или «брадобрей». В старой Польше и Речи Посполитой голярами называли не просто парикмахеров, а людей, владевших ремеслом бритья, стрижки и даже элементарной хирургии — например, пускания крови. Фамилия образована по типичной для шляхетских и мещанских фамилий модели: корень + суффикс -ар- (обозначающий профессию) + -ский/-ская (указывающий на принадлежность или происхождение). То есть Голярский — буквально «сын голяра» или «человек из рода цирюльника».

В отличие от более распространённых русских фамилий на -ов/-ин, модель на -ский/-ская в восточнославянской среде чаще встречалась у дворянства, духовенства и городских сословий. Однако Голярская — фамилия редкая: она не входит в списки массовых русских фамилий, и её носители, вероятно, происходят из западных регионов — с территории современной Беларуси, Украины или восточной Польши. Там ремесленные прозвища легко переходили в фамилии, особенно в местечках, где цирюльник был заметной фигурой.

Существует и другая, менее вероятная версия: что основа «голяр» связана с диалектным словом «голь» (бедность, голытьба) или «голяк» (бедняк). Тогда Голярский могло быть прозвищем для человека небогатого, «голого». Но против этой версии говорит типичный суффикс -ар-, характерный именно для названий профессий (ср. гончар, пекарь, маляр). Слово «голяр» в значении «цирюльник» фиксируется в польских и белорусских говорах, и это делает профессиональную версию основной.

В России фамилия Голярская могла появиться после разделов Речи Посполитой в конце XVIII века, когда многие шляхтичи и мещане переходили на русскую службу или переселялись вглубь империи. Встретить её можно и сегодня, но крайне редко — как правило, в центральной России или в Сибири, куда людей заселяли в ходе миграций. Если вы носите эту фамилию, скорее всего, ваши предки были ремесленниками из западных земель, причём не самыми бедными: цирюльник в те времена считался уважаемым мастером, обслуживавшим и знать, и простой люд.