Фамилия Голярчук — яркий пример восточнославянской модели образования фамилий с патронимическим суффиксом -чук. Такие фамилии особенно характерны для западноукраинских земель (Волынь, Подолье, Галичина) и юго-запада Беларуси. Суффикс -чук указывает на отчество: Голярчук — это «сын Голяра» или «потомок Голяра». Сама же основа Голяр- восходит к прозвищу или профессии.

Слово «голяр» в польском и украинском языках имеет два основных значения. Первое и самое распространённое — «брадобрей», «цирюльник» (от польского golarz). Второе, более редкое, — «бедняк», «голытьба» (от «голый», «голь»). В ономастике первая версия выглядит убедительнее: в прошлом ремесленные прозвища часто переходили в фамилии, а цирюльник был заметной фигурой в селе или местечке. Менее вероятно, что Голярчук произошёл от имени Голяр — это мог быть вариант канонического имени Галактион, но такая гипотеза не находит серьёзной поддержки в словарях.

Интересно, что в отличие от фамилий на -ук и -юк (распространённых в Полесье), форма на -чук чаще встречается на правобережной Украине. Это даёт основание предполагать, что предки Голярчуков жили в исторической Волыни или на Подолье, где в XVI–XVII веках происходила активная фиксация фамилий по отчеству. В польских метриках того периода можно встретить запись Golarz как именование ремесленника, а его сын уже мог писаться Golarczuk.

В русском языке фамилия сохранила своё написание без адаптации, так как не имеет аналогов среди типично русских фамильных суффиксов. Сравнение с однокоренными фамилиями — Голяр, Голярев, Голяров — показывает, что Голярчук осталась в рамках украинской модели, не перейдя в форму на -ов. Это редкий случай, когда фамилия не утратила регионального колорита даже после переселения носителей в другие регионы. Если вы встретили Голярчука за пределами Украины, скорее всего, его предки были выходцами с запада страны, а сам родоначальник — ремесленником, знавшим толк в бритве и ножницах.