Фамилия Граманчук — одна из тех, что сразу выдают западноукраинское или белорусское происхождение. Её выдает суффикс -чук, который в этих землях был главным «фамильным строителем». Если на востоке Украины чаще встречались -енко, то на Волыни, Подолье и в Полесье человека, сына или ученика кого-то, называли именно с этим суффиксом. Граманчук — буквально «потомок или человек Грамана».

Основа фамилии — личное прозвище или имя Граман. В русском и украинском именослове такого канонического имени нет, поэтому корень, скорее всего, иноязычный. Самая вероятная версия ведет к немецкому или еврейскому имени Граман (Graham, Graumann). В немецком Graumann — «серый человек» (от grau — серый, Mann — человек), прозвище по цвету волос или одежды. Встречается и вариант Graham, который через английский восходит к «гравийному двору» или «серому дому», но для украинского контекста это менее характерно. Вторая версия, более редкая, но правдоподобная для Западной Украины: Граман могло быть вариантом записи имени Авраам (в просторечии Абрам, Грама, Граман). В еврейских местечках Волыни и Подолья такие сокращения были обычны.

Третья, совсем локальная гипотеза: от диалектного глагола «грамати» или «граманити» — говорить, болтать, шуметь. В некоторых говорах Полесья «граман» — говорун или тот, кто издает громкие звуки. Но эта версия слабее: прозвища от глаголов обычно образуются с другими суффиксами (-ун, -ай), а не в виде чистой основы.

Географически фамилия Граманчук привязана к Тернопольской, Хмельницкой и Ровенской областям Украины, а также к югу Брестской области Беларуси. Встречается она нечасто, что подтверждает её позднее оформление и узкую локальность. Носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами: фамилии на -чук редко носили шляхта или духовенство, это маркер простого сословия.

Таким образом, Граманчук — это фамилия-отчество, образованная от прозвища или имени Граман, которое, с большой вероятностью, пришло из немецкоязычной среды (через колонистов, торговцев или еврейское население) и закрепилось в западноукраинском говоре с помощью местного суффикса.