Фамилия Григорьченко образована от имени Григорий через цепочку уменьшительных форм. В основе лежит каноническое греческое имя Григорий (греч. Γρηγόριος — «бодрствующий», «бдительный»), которое пришло на Русь вместе с христианством. Но сама фамилия сложилась не напрямую от полной формы, а от производной — Григорь. Это усечённый вариант, распространённый в украинской и южнорусской народной среде, где имя Григорий в быту звучало как Григорь (сравните: Иван → Ивань, Петр → Петрь).

Ключевая особенность — суффикс -ченко. Это типичный украинский патронимический суффикс, означающий «сын» или «потомок». Если бы фамилия возникла в центральной России, она, скорее всего, приняла бы форму Григорьев (от полного Григорий) или Григорьин (от Григорь). Форма Григорьченко выдаёт украинское происхождение: в XVII–XIX веках на Левобережной и Слободской Украине так называли сына человека по имени Григорь, то есть «Григорьев сын». Со временем это прозвание закрепилось за родом и перестало зависеть от имени конкретного отца.

Географически фамилия сосредоточена в областях исторической Слобожанщины — Харьковской, Сумской, частично Воронежской. Встречается она и в центральных регионах Украины, но реже. Написание с мягким знаком (Григорьченко, а не Григорченко) — не ошибка, а следствие старой орфографической традиции, где мягкость звука [р'] передавали буквой «ь». В современных документах встречаются оба варианта, но исходная форма с «ь» точнее отражает произношение.

Однокоренные фамилии — Григорьев, Григоренко, Григорчук, Григорьевский — различаются суффиксами и ареалами бытования. Григорьченко стоит в этом ряду особняком: если Григоренко — типичная украинская фамилия на -енко (самая массовая модель), то Григорьченко содержит редкий суффикс -ьченко, который встречается у фамилий вроде Иваньченко, Петьченко, Демьянченко. Эта модель менее продуктивна, и её носители — потомки тех, кого в быту звали не Григорий, а именно Григорь.

О сословной принадлежности предков сказать сложно: фамилии на -енко носили и казаки, и крестьяне, и мещане. Но сам факт, что фамилия не книжная, а народная, указывает на непривилегированное происхождение — духовенство и дворянство предпочитали формы на -ский или -ов. В метрических книгах XIX века Григорьченко чаще всего встречаются среди государственных крестьян и казаков Харьковской губернии.

Известных носителей с этой фамилией в общероссийских справочниках не зафиксировано — это редкая, локальная фамилия, которая не попала в большую историю, но сохранила живую связь с украинской антропонимической традицией.