Фамилия Григорченко построена по типичной для украинской и южнорусской ономастики модели с суффиксом -енко. Этот суффикс в XVI–XVIII веках был основным способом образовывать фамилии в казацкой среде, обозначая «маленького», «сына» или «потомка» человека, чьё имя легло в основу. В данном случае основа — каноническое мужское имя Григорий (от греческого «григорео» — «бодрствующий», «неспящий»). Таким образом, Григорченко — это буквально «сын Григория» или «маленький Григорий».

Интересная деталь — в отличие от более распространённых форм Григоренко или Григорьев, вариант с -ченко (а не -енко) указывает на особую фонетическую адаптацию. В украинском языке и в южных говорах русского языка имя Григорий в уменьшительно-ласкательной форме могло звучать как Григорько или Григорчо. От этой разговорной формы и пошла фамилия: Григорч(о) + енко. Суффикс -ченко здесь появляется из-за чередования конечного согласного основы (к/ч), что абсолютно нормально для славянской словообразовательной традиции.

Географически фамилия Григорченко тяготеет к левобережной Украине и югу России — это территория бывшей Гетманщины и Слобожанщины. Если предки человека с такой фамилией были казаками или крестьянами, то запись в ревизских сказках XVIII века могла выглядеть, например, как «Иван Григорченко» — без отчества, с фамилией как указанием на родство. В дворянские роды носители этой фамилии попадали редко, так как -енко — это маркер мещанского или казацкого происхождения, а не шляхетского.

С точки зрения ударения — оно почти всегда падает на второй слог: Григо́рченко. Вариант с ударением на последний слог встречается, но он менее органичен для этой модели. В дореволюционных документах фамилию могли записывать с окончанием -а (Григорченка) в родительном падеже, что тоже выдаёт её малороссийские корни.