Фамилия Григорчук ведет происхождение от крестильного имени Григорий. С греческого оно переводится как «бодрствующий», «не спящий» — значение, которое в народном сознании закрепилось за бдительным и внимательным человеком. В основу фамилии легла украинизированная просторечная форма этого имени — Григор.

Сама фамилия образована по распространенной в западных и юго-западных землях модели с суффиксом -ук/-чук. Этот суффикс в украинской ономастике традиционно обозначал сына или ученика: Григорчук — «маленький Григор» или «сын Григора». Такая словообразовательная модель характерна для Подолья, Волыни и Галичины, где фамилии на -чук встречаются особенно часто. Поэтому носители фамилии Григорчук в большинстве своем имеют украинские корни, а не русские или белорусские.

Сравнение с однокоренными фамилиями подтверждает эту географическую привязку. Формы Григоренко, Григорьев, Григорович — это параллельные варианты, возникшие в других регионах и из других диалектных форм имени. Григорчук же — четкий маркер именно западноукраинского ареала, где имя Григорий в быту звучало как Григор.

Фамилия не указывает на сословие или род занятий предка. Она не отсылает к ремеслу, прозвищу или месту жительства, а только к имени отца. Это патронимическая фамилия, каких тысячи в украинской традиции. Единственное, что она говорит о предке — его звали Григорием, а в быту — Григором. Никакой дополнительной социальной нагрузки, вроде принадлежности к дворянству или духовенству, она не несет.

Спорных версий происхождения у этой фамилии нет. Корень прозрачен, суффикс типичен, альтернативные гипотезы (например, связь с редким прозвищем) не имеют под собой оснований, так как имя Григорий было одним из самых частых в святцах.