Имя Григорий греческого происхождения и на русский язык переводится как «бодрствующий, не спящий, бдительный». В основу фамилии легла украинизированная просторечная форма этого имени — Григор. Фамилия Григорюк образована от имени Григорий. В переводе с греческого оно означает «бодрствующий, не спящий, бдительный». Одним из святых покровителей этого имени считается святой Григорий, патриарх Антиохийский, который прославился своим благочестием, скромностью и стремлением сделать жизнь верующих, особенно людей из народа, менее тяжелой. При образовании славянских фамилий использовались различные форманты: окончания принадлежности (-ов/-ев, -ин, -ский/-цкий, -ук/-юк), уменьшительные суффиксы (-онок/-енок, -енко, -ко, -ец, -ек, -ик, -чик, -еня), суффиксы отчества (-ович/-евич, -ич) и др. Таким образом, потомок человека, которого звали Григорий, со временем получил фамилию Григорюк. Так, в Книге памяти Ставропольского края записан белорус Григорюк Иван Семенович, который родился в 1898 году (Гродненская губерния, с. В Ленинградском мартирологе отмечен Григорюк Игнатий Климентьевич, рожденный в 1882 году (Гродненская губ., Бельский уезд, д. А в Книге памяти Ульяновской области упоминается Григорюк Фрол Данилович, рожденный в 1899 году в Польше.