Фамилия Григорчик — классический пример того, как в русском языке осваивались западнославянские модели фамилий. Её основа — имя Григорий, что в переводе с греческого означает «бодрствующий, не спящий». Но ключ к пониманию фамилии не в корне, а в суффиксе.

Суффикс -чик здесь не уменьшительно-ласкательный (как в слове «стульчик»), а патронимический — он указывал на сына или ученика. В польской, белорусской и украинской традиции такие фамилии на -чик, -ик, -ук, -юк образовывались от имени отца. То есть Григорчик — это буквально «маленький Григорий» или, точнее, «сын Григория». Аналогично образованы Григорук, Григоренко, Григорьев — разница лишь в географической привязке модели.

Географически фамилия Григорчик тяготеет к западнорусским землям: современные Беларусь и запад Украины (Волынь, Галиция), а также Польша. В Российской империи такие фамилии чаще встречались у мещан и крестьян западных губерний, где польское влияние на ономастику было сильным. После переселений XIX–XX веков носители фамилии расселились по Сибири, Дальнему Востоку и в городах центральной России.

В отличие от «великорусских» фамилий на -ов/-ев, фамилия Григорчик не указывала на принадлежность к конкретному помещику или роду — она фиксировала именно семейную связь: «вот чей ты сын». Это делает её ценной для генеалогии: если вы Григорчик, ваш предок по мужской линии почти наверняка носил имя Григорий. Двойная форма (Григорьев и Григорчик) у одной семьи в документах — обычное дело, пока фамилия не закрепилась окончательно.

Интересная деталь: в некоторых говорах суффикс -чик мог приобретать не только значение «сын», но и «ученик, подмастерье». Поэтому в редких случаях Григорчиком могли назвать не сына Григория, а его работника или помощника, но это скорее исключение, чем правило. Основная масса носителей фамилии ведёт род от человека с именем Григорий.