Фамилия Григорча образована от производной формы крестильного имени Григорий (в переводе с древнегреческого — «бодрствующий»). В основе лежит не полное имя, а его разговорный вариант Григора, который бытовал на южно-славянских и западных русских землях. Типичный для украинской, белорусской и молдавской ономастики суффикс -ча указывает на принадлежность: Григорча — это буквально «сын Григоры» или «человек из рода Григоры». Такая модель фамилий распространена в Поднепровье, на Буковине и в Прикарпатье, где окончание -ча нередко закреплялось за целыми семьями вместо привычного для великорусских фамилий суффикса -ов.

Исходное прозвище или отчество Григорча могло закрепиться за человеком, чьего отца или деда звали Григорием, но в быту имя сократили до простонародного Григора. В документах XVI–XVII веков подобные формы встречаются среди казаков и крестьян южных уездов Речи Посполитой, а позднее — среди переселенцев на Кубань и в Новороссию. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Григорьев — самый частый вариант в России, тогда как Григорча и Григорчук выдают западно-украинское или молдавское происхождение носителя.

С точки зрения словообразования, фамилия сохранила архаичный суффикс, который в русском языке почти не продуктивен: он не создает новых фамилий уже несколько столетий. Это позволяет предположить, что род Григорча — древний, с корнями в тех регионах, где имя Григорий звучало как Григора, а патронимическая модель на -ча была нормой. Социального статуса фамилия не раскрывает: ее могли носить и крестьяне, и мещане, и казаки, но в дворянскую среду она не попала — слишком простонародно звучала основа.