Фамилия Грипиоти — редкий случай, когда географическое происхождение почти очевидно, а вот корень вызывает споры. Типичный греческий суффикс -оти указывает на принадлежность к местности или роду (как в фамилиях Миаулис, Курупис). В русском контексте окончание -и — это уже русифицированная форма, закрепившаяся при записи фамилии в документах. То есть перед нами не славянская, а греческая по происхождению фамилия, которую принесли в Россию переселенцы или беженцы.

Самая вероятная версия связывает основу «Грип-» с греческим словом γρίπη (грипи) — «грипп» или «простуда». Прозвище Грипас могли дать человеку, который часто болел, или, наоборот, тому, кто лечил от этой хвори. В греческой ономастике есть фамилия Γριπιώτης (Грипиотис) с тем же значением. Менее убедительна гипотеза о связи с итальянским Grippi (от gretto — «скупой») — она возможна для ионических островов, но для фамилии, попавшей в Россию, маловероятна. Славянского корня здесь нет, поэтому искать «грип» в древнерусском языке бесполезно.

В Российской империи носители фамилии Грипиоти встречались в среде греческих купцов и моряков, осевших в Одессе, Таганроге, Мариуполе. Известна династия Грипиоти — потомственных виноделов в Крыму, чьи предки выехали из Константинополя в конце XVIII века. Социальный статус был разным: от ремесленников до купцов второй гильдии, но фамилия никогда не была массовой. Если вы встретили Грипиоти за пределами юга России, скорее всего, это потомки тех самых переселенцев, рассеявшихся по стране в советское время.

Написание фамилии устойчиво — вариантов вроде «Гриппиоти» или «Грипиотти» практически не встречается. Ударение, судя по греческому прообразу, падает на второй слог: Грипио́ти.